Le poivre du Sichuan est une épice qui trouve ses origines dans la région chinoise du Sichuan. Aussi connu sous le nom de poivre chinois, il permet d’apporter une touche citronnée au plat. Son piquant est relativement léger, ce qui permet d’engourdir discrètement le palais et la langue. Cette épice distinctive est particulièrement appréciée en cuisine chinoise, mais peut tout aussi bien s’intégrer dans la cuisine de tous les jours. En effet, il assaisonne à merveille divers poissons, le foie gras, ou d’autres aliments plus atypiques comme le chocolat, les fraises ou encore l’ananas.